ESSEN & TRINKEN

Wie die traditionelle kirgisische Küche, wird sie von Fleisch und Milchprodukten mit ihrem natürlichen Aussehen und Geschmack mit einen hohen Kaloriengehalt und Nährwert dominiert. Sie verwendet hauptsächlich Hammelfleisch, Rindfleisch und Pferdefleisch. Das wohl berühmteste Gericht der Kirgisen ist Beshbarmak (engl. Five Fingers). Es besteht aus dem gekochten Fleisch eines jungen Schafe, gemischt mit hausgemachten Nudeln und etwas Brühe. Chuchuk eine wurstartige Art mit Schale. Eine weitere Spezialität ist Kyrgyz Fleisch, das aus gekochtem Pferdefleisch hergestellt wird.

Kirgisische traditionelle Milchprodukte umfassen Kaimak (Creme), Sary Mai (geschmolzene Butter), Airan (saurer Joghurt), Byshtak (Hüttenkäse aus gekochter Milch) und Kurut (kleiner gepresster trockener salziger Käse aus Sauerjoghurt). Nur gekochte Milch wird bei der Herstellung all dieser Produkte verwendet. Ein weiteres Milchprodukt, das besondere Aufmerksamkeit verdient , ist Kumys (oder Kymyz) – gegorene Stutenmilch, die nur im Sommer zur Verfügung steht. Kirgisen trinken Kumys nicht nur wegen seiner erfrischenden Eigenschaften, sondern auch wigen seiner heilenden Faktoren. Getreide wird hauptsächlich zur Herstellung von Brot nahrhafte, erfrischende und anregende Getränke wie Maksym und Bozo verwendet.

Die moderne Küche in Kirgistan verdankt ihren Reichtum der kulinarischen Kulturen der Völker, mit denen die kirgisische Kultur in Verbindung kam.